Abbiamo chiesto a una dozzina di fotografi da I progetti quotidiani – Una comunità globale di fotografi che usano immagini per sfidare gli stereotipi dannosi – per condividere le loro zuppe di guarigione preferite. Se hai perso la prima puntata, Dai un’occhiata qui. Spero che tu sia pronto per pochi secondi, perché abbiamo un altro lotto.
Le ricette seguenti sono state adattate per renderle accessibili ai cuochi a casa ovunque. Nelle storie sottostanti sulle zuppe, puoi individuare gli ingredienti che è improbabile che lo shopper medio incontri nel loro negozio di alimentari locale. (Buona fortuna a trovare “un pollo che non ha ancora cantato”, è stata lanciata in acqua alle 5 e organi di Zebu.) Abbiamo fornito sostituzioni che si spera che ti aiuteranno a cucinare qualcosa di simile.
Vorremmo anche sentire da te della guarigione delle zuppe nel tuo repertorio di famiglia. Invia una breve descrizione a [email protected] Con la linea del soggetto “Soup”. Speriamo di includere le ricette dei lettori in una storia di follow-up.
Mentre la tradizionale zuppa brasiliana Pirão sorseggia in cucina, Geraldo Gomes prepara un altro piatto tradizionale nel cortile, martellando il riso rosso con un pestello in legno. “Le donne avrebbero mangiato questo riso con il pirão”, dice. “Aiuta a prevenire l’anemia e rende più forti la madre e il bambino. Ho letto da qualche parte che la ricerca mostra che il riso rosso è buono per il sangue, la digestione e persino il cuore.” Il suo alto contenuto di fibre è il motivo per cui. Ana Caroline de Lima per la didascalia NPR
Didascalia a disattivazione Ana Caroline de Lima per NPR Brasile
Da un pollo che non ha ancora cantato
Di Ana Caroline de Lima
A Serranópolis de Minas, una città rurale nel sud -est del Brasile, Aparecida Gomes, 60 anni, mescola una pentola di Pirão de Galinha, un piatto tradizionale brasiliano realizzato mescolando brodo (spesso brodo di pollo) con farina e di solito servita con riso. Questo piatto è stato prescritto dalle ostetriche alle donne postpartum per generazioni e ha lo scopo di fortificare il corpo, arricchire il latte materno e allontanare l’infezione (nonostante la mancanza di prove scientifiche per le affermazioni).
Aparecida ha imparato a fare pirão da sua madre, Rita Maria Gomes, 80 anni, un’ex ostetrica. “Quando ero più giovane, il modo in cui ci prendevamo cura delle donne dopo il parto era radicato in natura”, afferma Rita. “Abbiamo usato ciò che la terra ci ha dato: erbe, brodi e saggezza tramandati dal nostro …
