“Ci sono clienti là fuori che amano il nostro prodotto, ma non è solo acceso un tocco”, ha detto Millard.
“Quando sei un vero produttore di artigianato come noi, non possiamo semplicemente dire che vedremo di più. In realtà devi sviluppare le competenze nelle persone che producono il cioccolato, e questo è un sacco di formazione e sviluppo delle competenze.”
Un team di 200 cioccolatieri-molti dei quali hanno lavorato nella fabbrica di cioccolato per oltre un decennio-prenderà il cacao proveniente da fattorie certificate in Ghana e Perù e poi pulito, arrosto, terra, temperamento e muffa in piccoli lotti, “come se lo faresti nella tua cucina”, dice Millard, prima che sia pazzo, sigillato e spedito per la vendita.
“Le persone hanno tenuto le loro abilità davvero strettamente. Erano come,” Non voglio allenarti, perché allora puoi fare il mio lavoro. ” Abbiamo dovuto effettivamente romperlo “, ha detto.
“Ma ciò richiede tempo, ci vuole fiducia, ci vuole cultura. Siamo ancora molto artigianali, quindi questa è la nostra sfida oggi.”
I prezzi del cioccolato hanno colpito i massimi record All’inizio dell’anno e da allora sono rimasti, ma rimangono circa tre volte superiore alla media a lungo termine, afferma l’amministratore delegato. Eppure i suoi salari, non il cacao, questo è il fattore più grande dietro gli aumenti dei prezzi dell’azienda del 25 % in quattro anni.
Quando i blocchi sono finiti e tutti sono tornati al lavoro, le fabbriche di Haigh sono state spinte in capacità, spingendo Millard a investire $ 130 milioni in un nuovo impianto di produzione progettato per raddoppiare le vendite nei prossimi 10 anni – in modo incrementale e senza nuove macchine eleganti.
“Vogliamo acquistare cose che possano renderlo come facevamo.
Il nuovo impianto di produzione e magazzino di Haigh di $ 130 milioni a Salisbury, nel nord di Adelaide, copre 36.000 metri quadrati.
“Non vogliamo arrivarci in un giorno. Vogliamo arrivarci nel corso di alcuni anni, perché non possiamo superare il talento che portiamo.
“Siamo di proprietà di una famiglia che continua a dire” Siamo in questo a lungo termine “. Non si tratta di profitti a breve termine.”
Crescere lentamente
È ciò che Haigh non è, o non lo fa, lo rende interessanti. John Haigh, il padre di Alister, predecessore di Millard, ha deciso di non vendere attraverso i supermercati per mantenere il controllo del loro prodotto ed eludere i negoziati sui prezzi nodali. Non troverai Haigh’s negli aeroporti o altrove al di fuori dei loro negozi di vendita al dettaglio di fascia alta.
I negozi al dettaglio di fascia alta di Haigh sono solo in Australia.
Anche il produttore di cioccolato non si affretta a fare un nome all’estero. Nonostante un po ‘di leggera diplomazia al cioccolato Due anni …
