Lo chef Analiese Gregory ha promesso di attenuare la “avventura” per la seconda stagione della risposta incentrata sulle donne di SBS Food al franchise del fiume Cottage, una guida per la caccia, la pesca e la cucina. Ma eccolo lì nel primo episodio, si prepara a immergersi per gamberi al largo della costa sud-orientale della Tasmania, dove vive lo chef addestrato a stella Michelin da quando ha scambiato l’alta vita di London-Paris-Sydney per un’esistenza più semplice sul terreno.
“Mi metto sempre in situazioni moderatamente pericolose, forse perché ti fa sentire vivo”, dice lo chef di Kiwi, che è durante una pausa nella preparazione della festa invernale per il Dark Mofo Festival di Mona Gallery.
Lo chef Analiese Gregory ritorna per la seconda stagione della cucina della Tasmania mostra una guida per la caccia, la pesca e la cucina selvaggia.
La fattoria di Huon Valley che abbiamo visto il suo ripristino nella prima stagione è ancora un lavoro in corso, così come il giardino per il moto, da cui spinge Lovege per la frittata dei gamberi che intende cucinare sulla spiaggia. Le pecore si sono unite al cortile, così come un cane di nome Kana (una parola Maori per “riccio di mare”). Una razza italiana di caccia al tartufo chiamata Lagotto Romagnolo, Kana è finora riuscita a forare un fungo.
C’è un’altra aggiunta alla fattoria che sconvolge l’immagine dell’indipendenza femminile da solista: il partner di Gregory, lo chef Hobart e il ristoratore Kobi Ruzicka. “Vive a Hobart, quindi è una relazione molto moderna”, afferma Gregory. “Ma sono sinceramente da solo in campagna con il mio cane per la maggior parte del tempo, sto solo cercando di confondere.”
Gregory aveva solo 16 anni quando lasciò la Family Dairy Farm nell’Isola del Nord della Nuova Zelanda per allenarsi a Londra. “Ho sempre vissuto in quel modo. Sono tipo, ‘mi trasferirò in Francia!’, E lo faccio solo.”
Ma dopo la regolare fuga di riparativi in Tasmania durante i suoi anni con lo chef Peter Gilmore (che appare nella seconda stagione) al ristorante Quay di Sydney, l’attrezzatura dello stato dell’isola più tranquilla e la sua abbondanza di prodotti divenne troppo forte. “Facendo parte della vita delle grandi città per molti anni e avere lavori ad alta pressione, penso di doverlo fare per valorizzare [farm life]e voler diventare al punto di partenza. “
Analiese Gregory cucina il gambero che ha catturato mentre si immergeva dalla costa sud-orientale della Tasmania.
Una diagnosi post-pandemica ha aiutato Gregory a dare un senso alla sua eccezionale capacità di concentrarsi sotto stress. Nella serie, sembra raramente arruffata, anche quando si è vissuta un attacco di panico durante l’immersione in crayfishing.
“Dai miei 20 anni in una cucina commerciale, impari a interiorizzare lo stress”, afferma. “E mi è stato diagnosticato l’autismo, quindi forse ho un po ‘di quella faccia vuota. Ma non significa che non ci siano cose che stanno succedendo …
