Il pollo viene trasformato in modo diverso negli Stati Uniti rispetto all’UE e al Regno Unito, facendo sì che gli europei siano scettici sul “pollo clorato” americano. Krug Studios/Corbis RF Stills/Getty Image Hide Didascalia
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Quando il presidente Trump si è recentemente afferrato per il disgusto dell’Europa per l’acquisto di pollo americano, i suoi commenti hanno toccato un spot commerciale di lunga durata e divisiva che è di tanto in tanto svasata.
Gli europei denigrano il pollame degli Stati Uniti come “pollo clorato” o “clorhünchen” nella stampa tedesca e lo vedono come forse non sicuro.
La frase si riferisce all’uso del cloro nelle piante di lavorazione del pollame dopo che gli uccelli sono stati massacrati per ridurre i batteri dannosi che sono frequenti fonti di malattie trasmesse da cibo come Salmonella e Campylobacter.
Il pollame di risciacquo nel cloro era una pratica comune negli Stati Uniti quando l’Unione Europea ha approvato per la prima volta un divieto nel 1997 che proibiva il cloro e altri cosiddetti “trattamenti per la riduzione dei patogeni”.
I timori di pollo clorato provengono da dibattiti animati all’estero durante la Brexit e continuano a prendere i titoli.
Durante il fine settimana, il segretario commerciale del Regno Unito Jonathan Reynolds ha dichiarato che il suo paese “non cambierà mai” i suoi standard alimentari “quando gli è stato chiesto Durante un’intervista di Sky News Se “il pollo clorato era sul tavolo o fuori dal tavolo” durante i colloqui commerciali.
Non sorprende che lo spettro del pollo imbevuto di cloro abbia un potere per i consumatori europei.
Ma l’accuratezza del termine è stata erosa nel corso degli anni.
“La stragrande maggioranza del pollo trasformato negli Stati Uniti non è raffreddata nel cloro e non è stata da parecchi anni”, afferma Dianna Bourraun microbiologo di pollame applicato all’Università di Auburn, “Quindi non è il problema”.
Meno del 5% delle strutture di lavorazione del pollame utilizza ancora cloro in risciacquo e spray, secondo il Consiglio degli Stati Uniti di pollo, un gruppo industriale che ha intervistato i suoi membri. (Quelli che ancora usano una soluzione altamente diluita a concentrazioni ritenute sicure.)
Al giorno d’oggi, l’industria utilizza principalmente acidi organici per ridurre la contaminazione incrociata, principalmente acido perossiacetico o perossiacetico, che è essenzialmente una miscela di aceto e perossido di idrogeno.
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