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Ricette : Ricette Dal Marocco: Rfissa
Inviato da Soufiane Malhouni il 08/10/11 (4866 letture)

 


Rfissa

È un piatto tipicamente marocchino che si compone di strati fini di me semens generosamente spruzzati di salsa al pollo, lenticchie e spezie. Un vero godimento!



 

  •  A 2 kg di pollo 
  •  1 / 4 kg di lenticchie
  •  1 / 2 cipolla 
  •  Un mezzo cucchiaino di sale 
  •  Un po 'di filamenti di zafferano puro 
  •  Un mezzo cucchiaino di pepe 
  •  Una tazza di olio di tea 
  •  Smen (burro ) per la pasta
  •  1 kg di farina 
  •  Un cucchiaino di sale 
  •  Abbastanza acqua per impastare la pasta
  •  

    Preparazione

    Mettere la farina in una ciotola, aggiungere sale e spruzzare acqua a poco a poco. Mescolare e impastare la pasta fino a ottenere un impasto morbido, fare delle medie palline.

    Cappotto mani con l'olio e prendere ogni palla, appiattirla con le dita fino a che non fa una rettangolare o rotondo per lo spessore della carta.

    Cuocere in una padella calda senza rosolare spruzzando gocce di oli e questo per tutti i pellet. Una volta cotti rghaif tagliati in quattro con le forbici.


    Pollo Lavare pollo intero metterlo in una pentola e aggiungete la cipolla tritata, sale, pepe, zafferano, olio, smen e un litro d'acqua. Cuocere in forno per 1 ora. alla fine della cottura aggiungere le lenticchie, fagioli, fieno greco.

    Togliere il coperchio della pentola dal fuoco e aggiungere un po 'd'acqua, cuocere a fuoco lento fino a cottura completa. 

    Disponete il pane spezzettato con le mani su un piatto da portata, sistematevi sopra il pollo e cospargete tutto con il brodo.

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